Jaja i mięso z indyka
Jaja i mięso indycze: Dlaczego warto hodować indyki?
Jaja kurze są powszechnym składnikiem większości naszych diet, ale czy wiesz, że inne gatunki drobiu, takie jak kaczki, przepiórki czy indyki, również znoszą jaja? Dlaczego jaja indycze są tak rzadkie i co sprawia, że mięso indycze jest tak poszukiwanym pożywieniem? W tym artykule przyjrzymy się powodom, dla których warto hodować indyki, ich zaletom i specyfice.
Mięso z indyka kontra jaja z indyka
Podczas gdy jaja kurze lub przepiórcze są łatwo dostępne i powszechnie występują w naszych kuchniach oraz w menu restauracji, jaja indycze pozostają dla wielu nieznaną ciekawostką. Z drugiej strony, mięso z indyka jest bardzo popularne, a jego popularność rośnie w ostatnich latach. Piersi lub uda z indyka często można znaleźć w dietetycznych przepisach i na grillu. Zawierają one dużą ilość wysokiej jakości białka, minimalną zawartość tłuszczu i należą do najzdrowszych rodzajów mięsa.
Dlaczego jaja indycze nie są popularne?
Indyki hodowane są przede wszystkim dla mięsa, a w drugiej kolejności dla piór. Ich produkcja jaj jest znacznie niższa niż u kur – przeciętny indyk znosi około 80 jaj rocznie, podczas gdy kura może znieść nawet 300 jaj rocznie. Indyki znoszą również jaja poza kurnikiem, co znacznie utrudnia ich zbiór i zwiększa ryzyko zjedzenia przez drapieżniki, takie jak kuny. Ta zasadnicza różnica w zachowaniu sprawia, że jaja indycze są rzadszym i mniej komercyjnym produktem.
Jaja indycze: duże i pożywne
Jeśli macie okazję spróbować jaj indyczych, zdecydowanie warto je spróbować. Jaja te są zauważalnie większe od jaj kurzych, a ich delikatny smak jest bardzo podobny. Podczas ich przygotowywania należy zwrócić uwagę na długość obróbki cieplnej – ze względu na ich rozmiar, wymagają dłuższego czasu gotowania i smażenia, aby wyeliminować ryzyko zakażenia salmonellą.
Najpopularniejszą ofertą jaj indyczych są tzw. „jaja wylęgowe”, przeznaczone do wylęgu. Cena tych jaj wynosi około 50 CZK za sztukę, co jest kolejnym powodem, dla którego nie są one powszechnym elementem wyposażenia kuchni.
Hodowla indyków: trudniejsza niż hodowla kurczaków
Hodowla indyków jest podobna do hodowli kurczaków, ale wymaga większych nakładów czasu i zasobów. Indyki są znacznie większe, więc potrzebują więcej miejsca i paszy. Ich karmienie jest droższe, ale daje wysokiej jakości mięso o wysokiej wartości odżywczej.
Indyki można hodować zarówno na mięso, jak i na jaja, ale jeśli priorytetem jest wysoka produkcja jaj, kury są zdecydowanie bardziej efektywnym wyborem. Z drugiej strony, indyki wyróżniają się mięsem. Różne części indyka mają różne smaki. Piersi przypominają mięso kurczaka, a uda pod względem konsystencji i smaku przypominają ciemne mięso.
Kiedy wybierać kury?
Jeśli koncentrujesz się na hodowli drobiu jajecznego, hodowla kur będzie dla Ciebie idealna. Rasy takie jak Sussex, Dorking czy Plymouth Rock oferują doskonały stosunek ilości jaj do mięsa. Rasy o niskiej nieśności mogą znieść do 300 jaj rocznie, co znacznie przewyższa nieśność indyka.
Ciekawostki o indykach
Indyki pochodzą z Ameryki i zostały sprowadzone do Europy przez Hiszpanów w XVI wieku. Przez długi czas nazywano je „kurami indyjskimi” z powodu błędnego założenia, że pochodzą z Indii. W Czechach hodowla indyków rozpowszechniła się dopiero na początku XX wieku, kiedy ich mięso stało się popularnym przysmakiem. Co ciekawe, indyki mają bardzo dobry zmysł orientacji i potrafią zapamiętać położenie swojego terytorium. Uważa się również, że ich zachowanie jest bardziej inteligentne niż zachowanie kur, co jest kolejnym powodem, dla którego niektórzy rolnicy decydują się na ich hodowlę.
